焦茶,是一种来自新疆特别是塔里木河流域地区的茶叶饮品,它被誉为生命之茶、远古之茶。其制法独特,风味独特,而且具有极高的营养价值,深受人们的喜爱。
由于新疆特殊的气候条件,使得当地茶叶口感不尽如人意,但在烘干时出现了意外,茶叶漏进了沙子,炒制时沙子掺杂,此时,焦茶便应运而生。焦茶选料讲究,原料主要是野山茶和新疆禾木茶样 ,且“穗末辫”(即一朵茶叶只留下一枝茶芽及一片未展开的茶叶),加上独特的烘干方式,这便是焦茶的制作过程,如今,其已经成为新疆最著名的茶叶品种之一。
焦茶的品质与沙子的含量有着密切的关系。沙子含量越多,茶汤的滋味和香味也就会越好,但是如果沙子含量过多,茶汤就会显得太糊口。正宗的焦茶“沙子不多不少,刚好达到适中的程度。
现在,焦茶已经成为了新疆特有的一种文化瑰宝,除了走出了族群间,还通过多种形式体现出了文化内涵,是新疆最普遍的饮品之一。