茄子中含有丰富的抗氧化剂以及维生素，被称为"紫色的黄金"，在家里做成一盘色香味俱佳的茄子料理，怎么能少得了创意和特色呢？推荐这款搭配西红柿和洋葱的风味茄子，颗粒饱满，口感丰富，不论是当配菜还是主食都非常合适。
风味茄子的所需食材包括茄子、西红柿、洋葱、盐、橄榄油、黑胡椒、切碎的新鲜欧芹，但是欧芹可有可无，看自己的口味。制作步骤也比较简单，下面我们就来看看该如何制作风味茄子吧！
食材：
- 五个中等大小的茄子
- 一罐小西红柿
- 一个洋葱
- 1-2勺盐，依口味而定
- 橄榄油
- 黑胡椒
- 可选配：一杯新鲜欧芹
制作步骤：
- 烤箱预热至220度。
- 茄子顶部切上十字口子，它可以防止茄子外皮开裂。把茄子放在烤盘上，刷上橄榄油。
- 把烤盘放在烤箱中，烤7-8分钟，直到它们呈金黄色。
- 在平底锅里面热油，加入切好的洋葱和西红柿，加入1-2勺盐和1/2勺黑胡椒。把它们煮至软烂。
- 将烤好的茄子放入平底锅中和其他混合物拌匀，加入欧芹翻炒一下，这个步骤可以根据个人口味可有可无。
- 继续煮热，直到中等热度，搅拌均匀。为茄子配上数片新鲜欧芹，风味独特的风味茄子就完成了！享受这个美味的茄子吧！
