鲶鱼作为江南地区一道非常传统的美食，味道鲜美，肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。那么怎么做好吃的鲶鱼呢？接下来小编为大家介绍一下详细做法。
材料：
- 活鲶鱼一条；
- 生姜、蒜各适量；
- 料酒、生抽各适量；
- 盐、糖适量
步骤：
- 将鲶鱼宰杀处理干净，切成鱼块；
- 锅中倒入适量的清水，水开后放入葱、姜片，再加入适量料酒焯水；
- 将焯水后的鲶鱼捞出，控干水份，铺放在盘中；
- 锅中倒入适量的油，油温7成热时，将鱼块放入煎至两面金黄色取出沥油；
- 锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜末爆香，再加入适量生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀；
- 将炒好的酱料淋在鱼块上，用锡纸包好，放入蒸锅上蒸20分钟即可；
- 最后揭开锡纸，撒上适量的葱花，即可享用美味的鲶鱼啦！