酸辣粉早已成为重庆和贵州等地的特色美食。特别是酸辣口感让越来越多的人爱不释手。其实在家也能轻松制作出正宗的酸辣粉，下面就和小编来学习一下吧！
材料：
- 面粉 500克
- 热水 200毫升
- 食用盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 香菜 适量
- 豆腐皮 50克
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花生碎 适量
- 葱花 适量
- 熟油炸酥的小米辣 适量
做法：
- 将面粉倒入盆中，加入热水，揉成面团，醒面半小时，揉至面很软，将面揉成拇指大的粗细条状，切成酸辣粉所需的长度，若面团较硬，可再放一点水揉一下，以便切成适当长度，后用凉水过一遍，手撮一遍，范成酸辣粉状，备用。
- 将豆腐皮切成小段，将花生碎、熟油炸酥的小米辣、葱花调好后搅拌均匀，加少许热水拌匀成佐料。醋大小火慢慢煮开，加入约3汤匙郫县豆瓣酱，加少量水，小火拌炒个10分钟，煮好备用。
- 现煮面，水煮至100度，放入酸辣粉，美滋滋的捞出来，剔除粘在一起的酸辣粉，变成松散的状态。接下来将李鸥拌匀我们调料好的佐料，拌匀花生碎等亡料后，加少量辣椒油、煮好的郫县豆瓣酱调匀味，最后加少许鸡精即可。
- 接下来装盘，拌好的面放盘，浇上有爱心调制的酱汁、蒜泥、香菜和辣椒粉，搭配葱花，豆腐皮可以饱下面的鲜。
